A big win for Dom Ruinart 2007 Blanc de Blancs Magnum
Les Championnats du monde de champagne et de vins mousseux se sont réunis au Royaume-Uni plus tôt cette année pour la 11e édition de l’événement annuel. Il se présente comme « le concours de vins mousseux le plus grand et le plus exigeant au monde », attirant certains des experts les plus respectés dans le domaine pour plusieurs jours de dégustations à l’aveugle rigoureuses.
Nous avons maintenant les résultats de ce qu’ils ont désigné comme le « champion du monde suprême » – cette bouteille de champagne pour les gouverner tous. L’honneur prestigieux revient à une bouteille magnum de Dom Ruinart 2007 Blanc de Blancs. L’offre particulièrement sèche de la maison de Champagne de Reims, vieille de 295 ans, présente des nez de pamplemousse frais, de pâte d’amande et une touche de thé au jasmin. Sa bouche est grillée et torréfiée ; la brioche et le moka sont des partenaires de premier plan tout au long de la gorgée, qui se termine par un léger chatouillement mentholé.
C’est une affaire axée sur le chardonnay, comme c’est l’habitude de la maison. Plus précisément, son Blanc de Blanc s’appuie souvent sur un assemblage de 25 à 30 crus de chardonnay de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, du Sézannais et de la Vallée de la Vesle. Mais dans ce millésime inaugural de Frédéric Panaïotis, le nouveau Chef de Caves a privilégié les fruits du tout premier cru cité ci-dessus. Le résultat, selon la célèbre sommelière Amy Racine, « est un vin d’une pureté et d’une intensité remarquables, avec une acidité vive et un noyau minéral qui anime la finale longue et persistante ».
La célèbre sommelière Amy Racine brandit une bouteille de l’un de ses champagnes préférés.
Nous voulions en savoir plus sur ce qui rend ce vin si spécial et Racine, directeur des boissons et associé chez JF Restaurants, était ravi de satisfaire notre curiosité. En effet, à partir d’un magnum, elle affirme que c’est « le vin d’une vie ».
“Le magnum est important ici car sa plus grande taille ralentit l’oxydation pour laisser de la place au développement de saveurs complexes”, ajoute-t-elle. « Cela préserve également ces petites et fines bulles. Dom Ruinart Blanc de Blancs est l’offre la plus prestigieuse de la Maison Ruinart ; il vieillit nettement plus longtemps que les autres Champagnes Ruinart, passant un minimum de neuf ans sur lies avant dégorgement, bien au-delà des trois ans requis par l’AOC.
L’expression à 12,5 % ABV se vend généralement à 600 $ au format 1,5 litre. Si cela correspond à votre budget de vacances, vous voudrez peut-être en acheter un le plus tôt possible. Des distinctions aussi importantes que « champion du monde suprême » peuvent avoir un impact immédiat sur les stocks. De plus, les buveurs américains s’apprêtent à jeter plus de 360 millions de verres de vin mousseux à l’approche du réveillon du Nouvel An. Alors préparez-vous correctement.
Même si l’on ne trouve pas le Blanc de Blancs 2007, Racine reste un ardent défenseur du toutes choses Ruinart. “En tant que maison, c’est sans doute la plus renommée”, affirme-t-elle. « Fondée en 1729, c’est la plus ancienne maison de Champagne existante et elle a survécu à de nombreuses épreuves pendant les guerres mondiales. Ses caves de craie emblématiques de Reims offrent des conditions idéales pour le vieillissement de leurs champagnes. Ruinart est particulièrement célèbre pour son Blanc de Blancs, qui met en valeur la pureté et l’élégance des raisins chardonnay de la Côte des Blancs.
En d’autres termes, si vous êtes amateur de bon vin, ce n’est pas seulement quelque chose qui vaut la peine d’être porté un toast. avec…C’est quelque chose qui vaut la peine d’être porté un toast à.
PARIS, FRANCE – 21 JUIN : des bouteilles de champagne Ruinart sont exposées à l’intérieur de l’emblématique art déco … (+)
