Saviez-vous que vous pouvez prévenir ou recycler la plupart des déchets des pubs et des bars ?
La réduction des déchets et le recyclage peuvent avoir un impact significatif sur vos bénéfices. Cela peut également renforcer la réputation de votre marque et la responsabilité sociale de votre entreprise tout en réduisant l’impact environnemental.
Explorons des conseils pour réduire et recycler les déchets dans votre entreprise hôtelière. Cela garantira que vous servez vos clients, votre portefeuille et la planète.
Réaliser un audit des déchets
Un audit déchets est crucial pour gérer efficacement les déchets de votre établissement. Vous pouvez effectuer l’audit vous-même ou faire appel à une entreprise de gestion des déchets. Nous proposons un audit des déchets gratuit et sans engagement à toutes les entreprises de notre zone de service — contactez-nous pour plus d’informations. Si vous résidez ailleurs, il est facile de contacter quelques entreprises locales pour vous renseigner.
L’objectif principal de l’audit est d’évaluer les types et la quantité de déchets sur place. Il devrait trouver les meilleurs moyens de se débarrasser de chaque type. Les pubs et les bars génèrent beaucoup de déchets. Cela inclut le verre, le papier et le carton. Ils produisent également des bouteilles en plastique, des déchets alimentaires, des canettes en aluminium, des bouchons de bouteilles et des déchets généraux. Il y a aussi du gaspillage dans les boissons à la pression.
Votre audit des déchets identifiera les domaines qui nécessitent une attention particulière. Il vous aidera à mettre à jour ou à créer une politique de déchets et de recyclage. Vous pourrez alors apporter des modifications et former votre équipe sur les nouveaux processus. Cela améliorera la gestion des déchets et rendra les opérations plus durables.
Développer une politique de déchets et de recyclage
Utilisez votre audit des déchets pour identifier les domaines à améliorer et créez un document de politique pour maintenir vos modifications. Tout d’abord, concentrez-vous sur la réduction des déchets généraux, puis identifiez les méthodes permettant de réduire les matières recyclables. Visez le zéro déchet et vous ne vous tromperez pas.
Les produits durables peuvent coûter plus cher, mais vous économiserez de l’argent sur les frais de collecte des déchets, ce qui uniformisera les coûts. N’oubliez pas que les matières recyclables coûtent moins cher à éliminer que les matières non recyclables.
Les changements pourraient inclure le choix d’une nouvelle marque de chips avec un emballage recyclable ou la modification de vos méthodes de cuisson pour arrêter d’utiliser du film alimentaire. Vous pouvez également envisager de vous procurer des fournitures auprès d’un fournisseur qui utilise des caisses réutilisables pour les livraisons au lieu de boîtes en carton. De petits changements peuvent avoir un impact significatif.
La recherche et la mise en œuvre de ces changements peuvent prendre du temps – des semaines ou des mois. Mais votre politique de recyclage et votre formation garantiront que l’équipe suivra les nouveaux processus une fois qu’ils seront en place.
Éduquez votre personnel
Planifiez une réunion avec votre personnel pour discuter de votre nouvelle politique en matière de déchets et de recyclage. Insistez sur l’importance de ces changements pour votre entreprise et l’environnement.
Les formations sur les déchets sont parfois mises de côté en raison d’horaires chargés. C’est aussi souvent négligé lorsque de nouveaux employés rejoignent l’équipe, mais c’est vital pour votre stratégie de réduction des déchets. En parallèle de la formation initiale sur les déchets, organisez régulièrement des sessions sur des aspects spécifiques. Cette formation devrait se concentrer sur la réduction des déchets dans des domaines cruciaux. Ceux-ci peuvent inclure le tirage de la pinte parfaite, la gestion de la cave, la rotation des stocks et le suivi des déchets. L’amélioration des connaissances au sein de l’équipe améliorera le contrôle des stocks et réduira le gaspillage.
Engagez-vous à créer de nouveaux modules de formation à mesure que de nouveaux problèmes et solutions liés aux déchets apparaissent.
Engagez les clients dans vos efforts de réduction des déchets
Motiver vos clients à se joindre à vos efforts de gestion des déchets et de recyclage peut être très utile. Vous serez également surpris de voir à quel point certains seront passionnés.
Pensez à placer stratégiquement des panneaux informatifs à l’arrière des portes des toilettes, derrière le bar et dans vos menus.
Encouragez les clients à commander uniquement ce qu’ils vont manger. Favorisez les boissons gazeuses et les boissons pression plutôt que les boissons en bouteille, en canette ou en carton. Vous pouvez proposer des offres spéciales sur ces articles pour offrir une incitation supplémentaire.
De nombreux pubs et bars utilisent désormais des pailles en papier au lieu de celles en plastique. Pour réduire les déchets, pensez à éliminer les pailles ou à en acheter des réutilisables.
Si les clients laissent de la nourriture dans leur assiette, proposez-leur de la mettre dans une boîte pour qu’ils la rapportent à la maison. Cela évite le gaspillage alimentaire et permet de contrôler votre facture de déchets commerciaux.
Trouver de nouveaux fournisseurs et maximiser le recyclage
Le stock est généralement livré dans des boîtes en carton facilement recyclables. Compte tenu du volume de ces cartons, le recyclage devrait être une priorité absolue. Pour recycler, marquez et retirez le ruban adhésif avec des ciseaux ou un ouvre-boîte. Ensuite, repliez chaque boîte et placez-la dans votre bac de recyclage mixte.
Mieux encore, investissez du temps dans la recherche de fournisseurs qui privilégient les pratiques durables. Recherchez ceux qui utilisent des emballages recyclables et proposent des livraisons dans des caisses réutilisables. Ce changement réduirait le gaspillage et renforcerait votre engagement envers la durabilité de l’entreprise.
Si votre fournisseur de déchets ne donne pas la priorité au recyclage, envisagez de passer à un autre qui le fait. Les pubs et les bars devraient disposer de plusieurs bacs de recyclage : un pour le verre et un autre pour le recyclage mixte (papier, carton, plastique et aluminium). Une poubelle dédiée aux déchets alimentaires est également essentielle si votre entreprise sert de la nourriture.
Enfin, il serait utile que vous disposiez d’une poubelle pour les déchets non recyclables, mais essayez de l’utiliser le moins possible. Cette configuration simplifiera le recyclage et pourrait vous faire économiser de l’argent.
Nos études de cas montrent comment nous avons aidé de nombreuses entreprises locales à recycler davantage et à payer moins.
Apporter des changements dans la cuisine
Lorsque votre audit signale la cuisine comme un endroit clé pour la production de déchets, vous pouvez réduire ces déchets en améliorant le stockage des aliments. Conservez les aliments cuits et préparés dans des contenants hermétiques. Étiquetez-les avec des dates et organisez-les pour plus de visibilité. Sinon, votre personnel risque de les manquer et ils deviendront des déchets alimentaires.
Si votre menu ne comprend que des repas copieux, envisagez de proposer des portions plus petites en option. S’adresser à des clients ayant un appétit plus léger réduira le gaspillage alimentaire, car ils seront plus susceptibles de terminer leur repas.
Toute nourriture gaspillée dans la cuisine et laissée dans les assiettes doit être recyclée dans une poubelle alimentaire.
