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24 recettes de biscuits des fêtes sans gluten

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Mourad Haibour
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Quelle que soit la fête que vous célébrez en décembre, c’est la saison des… COOKIES !

J’adore un bon cookie, n’est-ce pas ? Mais si vous ou vos proches êtes sans gluten, sans produits laitiers ou les deux, il peut être difficile de trouver des biscuits à préparer (et à offrir en cadeau) qui correspondent à vos besoins alimentaires tout en ayant bon goût. Voici donc 24 délicieuses recettes de biscuits anti-allergiques qui sont tellement délicieuses, personne ne verra la différence !

Conseils pour les substitutions de pâtisserie sans gluten et sans produits laitiers

Substitutions de farine

Beaucoup de ces recettes de biscuits nécessitent farine de noix de coco (J’utilise celui-ci.), farine de manioc (J’utilise celui-ci.), et/ou farine d’amande (J’utilise celui-ci.), donc si vous préparez beaucoup de cookies, vous voudrez vous approvisionner et obtenir au moins quelques kilos de chacun.

La farine de noix de coco NE PEUT PAS être remplacée par d’autres farines ; c’est simplement ne fonctionnera pas. Il faut beaucoup de liquide et/ou d’œufs pour tenir ensemble.

Substitutions de graisses

Certaines recettes de biscuits sans gluten nécessitent du beurre nourri à l’herbe, mais vous pouvez facilement remplacer une quantité égale d’huile de noix de coco, de ghee ou de shortening de palme. Si vous aimez le goût de la noix de coco, utilisez huile de coco vierge. (J’utilise celui-ci.) Si vous ne le faites pas, ou si la saveur de noix de coco ne convient pas à la recette que vous préparez, utilisez raffiné huile de cocoqui n’a aucune saveur. (J’utilise celui-ci.)

Si vous utilisez raccourcissement de la paume dans une recette, vous devez vous assurer qu’elle provient d’une source durable qui ne coupe pas à blanc la forêt tropicale et ne nuit pas à l’habitat des orangs-outans. (J’utilise celui-ci.)

Autres substitutions contre les allergies

Si vous suivez un régime GAPS et ne pouvez pas utiliser levure chimiquevous pouvez remplacer 1 c. de levure chimique pour :

  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude plus 1/2 cuillère à café de crème de tartre plus 1/4 cuillère à café de fécule de maïs OU
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude plus 1/2 tasse de babeurre, de lait aigre ou de yaourt pour remplacer 1/2 tasse de liquide non acide dans la recette

Si vous avez besoin de produits sans gluten ou sans alcool extrait de vanillevous pouvez fabriquer le vôtre ou l’acheter ici.

Et maintenant, sans plus tarder, voici mes recettes préférées de biscuits de Noël paléo, sans produits laitiers et sans céréales, collectées auprès de blogueurs culinaires géniaux sur le Web…

24 biscuits des fêtes sans produits laitiers et sans gluten

Biscuits au chocolat et aux canneberges sans glutenBiscuits au chocolat et aux canneberges sans gluten
Biscuits aux pépites de chocolat et aux canneberges et aux noix sans gluten
Biscuits paléo au cacao chaud avec crème fouettée à la noix de cocoBiscuits paléo au cacao chaud avec crème fouettée à la noix de coco
Biscuits paléo au cacao chaud avec crème fouettée à la noix de coco
Biscuits au beurre de noix à 4 ingrédientsBiscuits au beurre de noix à 4 ingrédients
Biscuits au beurre de noix sans gluten à 4 ingrédients
Recette de biscuits au chocolat sans céréales à la menthe poivréeRecette de biscuits au chocolat sans céréales à la menthe poivrée
Recette de biscuits au chocolat sans céréales à la menthe poivrée
Biscuits boules de neige sans glutenBiscuits boules de neige sans gluten
Biscuits boules de neige sans gluten
biscuits sans farine aux pépites de chocolat et à la menthe poivréebiscuits sans farine aux pépites de chocolat et à la menthe poivrée
Biscuits aux pépites de chocolat et à la menthe poivrée sans farine
Biscuits à empreintes digitales sans glutenBiscuits à empreintes digitales sans gluten
Biscuits à empreintes digitales sans gluten
Biscuits double chocolat sans céréalesBiscuits double chocolat sans céréales
Biscuits double chocolat sans céréales
Macarons au citron et à la noix de coco sans glutenMacarons au citron et à la noix de coco sans gluten
Macarons au citron et à la noix de coco sans gluten
Boules de rhum enrobées de chocolat sans farineBoules de rhum enrobées de chocolat sans farine
Boules de rhum enrobées de chocolat sans farine
Truffes à la cardamome, à l'orange et aux noixTruffes à la cardamome, à l'orange et aux noix
Truffes à la cardamome, à l’orange et aux noix
Bonhommes en pain d'épices sans céréalesBonhommes en pain d'épices sans céréales
Bonhommes en pain d’épices sans céréales
Biscuits sablés paléo avec ganache au chocolat et aux cannebergesBiscuits sablés paléo avec ganache au chocolat et aux canneberges
Biscuits sablés paléo avec ganache au chocolat et aux canneberges
Biscuits au pain d'épices à la farine d'amandeBiscuits au pain d'épices à la farine d'amande
Biscuits au pain d’épices à la farine d’amande
Sandies aux pacanes sans glutenSandies aux pacanes sans gluten
Sandies aux pacanes sans gluten
Écorce de chocolat à la menthe poivréeÉcorce de chocolat à la menthe poivrée
Écorce de chocolat à la menthe poivrée
Crinkles au chocolat à la betterave sucrée paléoCrinkles au chocolat à la betterave sucrée paléo
Crinkles au chocolat à la betterave sucrée paléo
Biscuits au sucre sans glutenBiscuits au sucre sans gluten
Biscuits au sucre sans gluten
Biscuits aux épices à la citrouille sans glutenBiscuits aux épices à la citrouille sans gluten
Biscuits aux épices et à la citrouille sans gluten
Biscuits découpés à la farine d'érable et d'amandeBiscuits découpés à la farine d'érable et d'amande
Biscuits découpés à la farine d’érable et d’amande
Macarons au chocolat et à la noix de coco sans cuissonMacarons au chocolat et à la noix de coco sans cuisson
Macarons au chocolat et à la noix de coco sans cuisson
Sablés au romarin sans glutenSablés au romarin sans gluten
Sablés au romarin sans gluten
Churros au sucre et à la cannelle paléoChurros au sucre et à la cannelle paléo
Churros au sucre et à la cannelle paléo
Menthes fines paléoMenthes fines paléo
Menthes fines paléo

Nous vous souhaitons de très douces fêtes de fin d’année !

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